Bayramlarda,eve gelen misafirler için veya ev halkı için yapılcak lezzetli bir yemektir.Fıstık Sevenlerin damak tadına hitap eden bir yemektir.Cevizliside yapılmaktadır ama Fıstıklısı daha çok tercih edilmektedir.
İşte Kürt Mutfağı’nın Meşhur Diyarbakır’ın FISTIKLI BURMA KADAYIFIMalzemeler
750 gram burma tel kadayif
Bir buçuk su bardagi dövülmüs antep fistigi
7 çorba kasigi tereyagi
Serbeti için:
2 su bardagi su
Üç buçuk su bardagi tozseker
Yarim limonun suyu
Süslemek için:
Antepfistigi
Yapılışı Kadayifin bir kismini ayirip, uzunlamasina yayin. Kadayifin tam ortasina yeterli miktarda antepfistigi koyun. Kadayifin bir kenarini antepfistiginin üzerine kapatip, rulo seklinde sarin. Ruloyu gül böregi gibi kivirarak, yuvarlak sekle getirin. Kalan kadafi da ayni sekilde hazirlayin. Kadayiflari birbirine iyice yaklastirarak tepsiye dizin. Tereyagini iyice kizdirip, kadayifin üzerine gezdirin. Önceden isitilmis 180 derece firinda alti kizarana dek pisirin. Serbeti hazirlamak için su ve tozsekeri kaynatin. Ocaktan alip, limon suyunu ilave edin. Ilinmaya birakin. Kadayiflari ters çevirip, diger yüzlerini de 5 dakika kizartin. Firindan alip, 5 dakika dinlendirin. Üzerine ilik serbeti gezdirin. Antepfistigi ile süsleyip, servis yapin.
Afiyet olsun..
Yolunuz Diyarbakır’a düşerse Diyarbakır Burma Kadayıfı ustası Sıtkı Usta’a uğramadan gitmeyin :)
yanlışınız var diyarbakır burma değil bingöl burma kadayıfdır..